아니요, 저희는 자체 그라인더의 설계나 판매 계획이 없습니다. 저희는 이미 자체 설계의 큰 플랫버 그라인더 제작을 시도 해봤고, 1년 반 동안 백만 달러 정도 R&D에 쏟아부엇지만 결국 이 프로젝트를 폐기하기로 결정했습니다.
가장 큰 기술적 난관은 그라인더의 잔량이었습니다. 저희 프로토타입 그라인더로 "투입량과 배출양의 무게"를 일관적으로 일치하게는 만들 수 있었지만, 신선도 면에서 "들어간 원두와 나오는 원두"가 같게 하는데는 어려움이 있었습니다. 새로 분쇄되는커피가 이 전 분쇄에서 남아있던 오래된 원두 가루를 밀어내게 되는데, 미토스 그라인더 내부에서 일어나는 현상과 비슷합니다. 저희는 웨버의 EG-1 그라인더를 분해해보기 전 까지는 타 그라인더 회사에서 어떻게 이 문제를 효과적으로 해결했는지 완전히 이해하지 못했습니다. EG-1은 교체 가능한 테플론 와이퍼로 챔버 내부를 비우는 구조입니다.
그라인더는 금속으로 꽉찬 아주 무거운 기계입니다. 항공 운송 비용이 지나치게 많이들어서 해외 물류창고나 지역 리셀러들에게 선박으로 배송해야 합니다. 리셀러를 통하게 된다면 시작부터 마진의 40%를 포기해야하며 소매가격이 크게 상승합니다. 게다가 외부 유통업체에 의존하면 최종 사용자에게 집중하기 어려워집니다. 그리고 판매업체들은 신경쓰지 않고 박스 그대로 판매할 제품을 원하기 때문에 혁신에 소극적인 경우가 종종 있습니다.
니체와 Kafatek은 이 문제를 해결해냈습니다. 훌륭한 그라인더를 너무 무겁지 않도록 설계해서 소비자 직접판매를 채택했습니다. 특히 니체 제로 그라인더의 경우, 놀라운 성공을 거뒀는데, 에스프레소 추출에 적합한 분쇄가 가능한데도 500 파운드라는 비교불가한 가성비 모델로 판매되고 있습니다.
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